菜系及功效：家常菜谱
骨髓猪血汤原料：猪血1000克，猪骨髓200克,青、红椒丝5克，香菜叶5克，榨菜末5克,盐、酱油、胡椒粉、葱段、姜、蒜泥、猪油、肉汤、湿淀粉均适量。
骨髓猪血汤的做法
1.将猪血用刀切成3厘米见方的小块，入沸水中烫至熟，再放入冷水中浸泡；猪骨髓用清水漂洗，洗净后切段，待用。
2．汤锅放灶上，放一小勺油，炸香葱段、姜、蒜泥，加入肉汤、猪血、酱油、猪骨髓、盐，用中火烧开，淋人猪油略烧，放少量湿淀粉使汤汁呈米汤状，撒人青、红椒丝及胡椒粉、香菜叶、榨菜末，装入碗中即成。
特点：色彩多姿，咸鲜适口，猪血、骨髓软嫩。
提示：
1.猪血用沸水氽烫后应快速捞起，以防起孔。
2．猪骨髓清洗时要旋动清水，漂去红筋，尽量不要用手挤捏，以防碎烂。
3．烧煮猪血时，要控制好火力，使汤面微沸，不要沸滚，以防起孔。
食材搭配小提示
菠菜和猪血搭配一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳，猪血则咸寒损阳，两者不和
海带和猪血不能一起吃:同食会便秘
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血的营养价值1.猪血血中...[更多]
