高粱米水饭
原料：高梁米200克，小黄花鱼3条，成鸭蛋1个
调料：食用油30克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许
高粱米水饭做法
1小黄花鱼去鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞让指花刀，加入调味料腌渍15分钟；成鸭蛋一切两瓣。
2．炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两面煎至金黄色，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。
3．高粱米投洗净，放清水中浸泡8小时，捞出，再放入不锈钢锅中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中即成水饭，配干煎小黄花鱼、成鸭蛋一起食用。
特点：清凉爽口，风味独特。
提示：此为北方乡村特色吃法。煎小黄花鱼时，要掌握好火候。另外，高梁米水饭不宜煮过烂。
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