青蒜苗为大蒜嫩叶，营养丰富，除含一般营养成分外，其所含维生素C丰富，甚至比蒜头还高20倍。蒜苗含有大蒜辣素，具有辛辣味，有杀菌和促进食欲作用。

豆腐干炒蒜苗

食材：豆腐干200克，青蒜苗250克，精盐3克，味精2克，植物油25克。

豆腐干炒蒜苗的做法

1、将青蒜洗净切成段。

2、豆腐干切成菱形片。

3、将炒锅放入植物油，烧热。

4、放入青蒜苗炒至翠绿色时，放入豆腐干，加入盐继续炒匀。

5、最后加味精调好味即成。

功效：青蒜性温，味辛，具有解毒杀虫、健脾开胃之功效。青蒜配以减肥和降低血液中胆固醇的豆腐干，清口开胃，对治疗预防肠炎、痢疾、伤寒、流感有益。如坚持常食用此菜，对降低血中胆固醇、防治冠心病、高血压等会有明显作用。

食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑