晶莹剔透的鱿鱼菜----百合鱿鱼卷
材料：鱿鱼1条（约500克）、干百合20克、红绿椒各半个、大蒜2瓣、姜1小块、香葱1根。
调料：万字酱油1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水淀粉2大勺。
百合鱿鱼卷的做法
1.将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。
2．鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
3．然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。
4．把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
5．鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
6．把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
7．干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
8．锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9．放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
10.倒入调好的酱汁。
11.炒匀后，撒入葱段，关火即可。
特别提示
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。
食材搭配小提示
蜂蜜和百合搭配一起吃:蜂蜜与百合搭配食用，有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
桂圆和百合搭配一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
核桃和百合搭配一起吃:核桃肉与百合搭配共食，可治润肺益肾，止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈，干咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方例
有人疑惑:百合是属于微寒的食物,为什么冬季还可以食用呢?大家知道,百合的性味是微寒的。如果处于冬季,大家都希望吃些暖和、热乎的东西,来驱走身体里的寒气,那么吃百合究竞好不好...[更多]
