看看，这腰身下得多低啊，如此柔软的身段，

人都称是可以练瑜伽的棉花蛋糕。

跟戚风蛋糕比起来，操作不算困难，

有了戚风的基础，基本上都能完成这个风靡网络的蛋糕。

玩烘焙的人自然是不会错过的。

这也是用烫面法做的蛋糕，

所以一定程度上保证了它的柔韧的质地。

一压上去，它就弹起来了，所以叫做棉花蛋糕了吧，哈哈。

棉花蛋糕

原料(8寸方盘)：黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，盐少许，柠檬汁几滴

棉花蛋糕的做法

1、8寸方盘里垫上裁剪好的油纸。

2、黄油放入奶锅，煮沸后立刻关火。

3、立刻筛入低筋粉，拌匀。

4、逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀。

5、拌匀后的面糊很有光泽。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至湿性发泡。

7、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

8、再取三分之一的蛋白霜加入7中切拌均匀。

9、再将8中的所有材料倒入蛋白霜中切拌均匀

10、拌好的面糊倒入烤碗中，震一下

11、将烤碗放入烤盘内，烤箱预热150度　10分钟　转140度　70分钟，下层。

12、出炉立刻倒扣，凉透后切件。

特别提示

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

4、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

5、如果用水浴烘烤的话更细腻哦。