用新鲜"珍稀”水果做手工甜点--桑葚小蛋糕

先来做桑葚果酱

原料：新鲜桑葚500克，糖100克，柠檬1个

桑葚果酱做法

1.新鲜桑葚清洗干净，逐个去蒂，放在煮锅里。

2．将糖撒上，拌匀，腌制2小时左右。

3．柠檬榨汁。

4．煮锅上灶，再加入约200克水，大火煮开，转小火慢慢熬煮。

5．熬制40-60分钟，汤汁收稠，但不要收干（凉后会比刚煮好要稠一些），关火。

6．放凉后密封瓶冷藏保存。

桑葚小蛋糕

原料：鸡蛋3个，糖70克，低粉115克，桑葚果酱68克，黄油20克。

桑葚小蛋糕做法

1.低粉过筛。

2．黄油融化，加入桑葚果酱（要提前取出回温，不然太凉的话容易使黄油凝固），拌匀（如出现凝固拌不开，可放在温热的地方让黄油重新融化便可拌开）。

3．鸡蛋打入无油无水的盆中，隔热水打发。（见全蛋打发）

4．筛入低粉，拌匀。

5．取一小部分拌好的蛋糊倒入黄油桑葚的小盆里，拌匀后再倒回大盆，继续拌匀。

6．拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入小纸杯七分满。

7．180度，中层，15分钟。

食材搭配小提示

桑葚和螃蟹不能一起吃:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用，会使螃蟹中的钙质沉淀，影响营养的吸收和利用