菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
陈皮鲫鱼
原料:鲫鱼500克。
调料:陈皮6克，干辣椒5克，花椒3克，精盐2克，味精5克，料酒10克，高汤100克，精制油300克(实用90克)。
陈皮鲫鱼的做法
(1)鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，用精盐、料酒拌味，人七成热油中炸熟酥后捞起。
(2)炒锅留余油，放陈皮、干辣椒、花椒、炒香出味，掺汤吃味，烧沸，移至小火，收干汤汁，下味精，吐油起锅，冷却后装盘即成。
要领:选用新鲜鲫鱼，人油锅必须炸熟，翻动要及时，以防炸焦。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
牛肉和陈皮搭配一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质，有和气益心的功效。平菇鲫鱼原料：鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克，油菜、葱、姜末、清汤、食用油、大蒜片、盐各适量。平菇鲫鱼的做法1、鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中...
2022-12-28
菜系及功能：家常菜谱保健食谱酸菜鲫鱼汤原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦笋(净)100克，熟猪油20克，姜、葱各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精盐10克，奶汤1000克。酸菜鲫鱼汤的做法1)将活螂鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏，用净布...
2023-03-11
菜系及功效：家常菜谱豆腐烧鲫鱼原料：鲜鲫鱼2条(约500克)，鲜嫩豆腐200克，葱、姜、色拉油各20克，清汤250克，料酒、酱油各8克，水淀粉5克，精盐3克豆腐烧鲫鱼的做法1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；豆腐切成条；葱、姜切片。2)炒锅烧热，放入鲫鱼稍...
2023-03-07
菜系及功效：家常菜谱豆瓣鲫鱼原料：鲜活鲫鱼5条(重750克)，姜末8克，葱丁40克，蒜末30克，料酒25克，郫县豆瓣酱40克，醋10克，酱油10克，白糖15克，精盐1.5克，味精2克，高汤．500克，净油600克(约耗：150克)，水淀粉15克。豆瓣鲫鱼的做法(1)将鱼...
2023-03-07
菜系及功能:家常菜谱百合鲫鱼汤原料：百合适量，小鲫鱼数尾。调料：盐、胡椒粉均适量。百合鲫鱼汤的做法1.将百合洗净，掰成瓣，浸泡于清水中半个小时。2．小鲫鱼用油炸后加盐，用开水煮烂，去汤渣后，放沙锅中与百合同煮至熟，撒上胡椒粉即可食用。...
2023-03-27
菜系及功能:家常菜谱平菇鲫鱼汤原料：鲜平菇250克，鲫鱼2条(约300克左右)。配料：鸡肉50克，豌豆苗100克。鸡汤1500毫升，酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量。平菇鲫鱼汤的做法1.将平菇剪去根蒂，洗净；豌豆苗洗净；鲫鱼宰杀，去鳃...
2023-03-26
菜系及功效：家常菜谱鲫鱼豆腐汤原料：南豆腐2块(约150克)，活鲫鱼一尾(约200克)，水发冬菇15克，青菜心25克，熟火腿25克，味精5克，精盐适量，胡椒粉少许，料酒少许，熟猪油50克，植物油25克，葱少许，姜少许，清汤1000克。鲫鱼豆腐汤的做法1.将鲫...
2023-03-23
菜系及功能:家常菜谱荷包鲫鱼原料:主料：活鲫鱼2条（500克）；配料：猪五花肉150克春笋30克鸡蛋1只；调料：精盐4克绍酒10克酱油8克白糖5克葱20克姜10克水淀粉4克熟猪油100克；荷包鲫鱼的做法1）鲫鱼去鳞、鳃，从背部开刀，取出内脏，去黑衣，并于两...
2023-03-23
系及功效家常菜谱氽鲫鱼汤原料：鲫鱼300克，火腿25克，冬笋25克，青萝卜50克，高汤750克，猪油50克，料酒15克，酱油10克，精盐3克，味精3克，姜汁3克，鲜姜1片，大茴2瓣，花椒4粒，葱段10克。氽鲫鱼汤的做法1.将鲫鱼刮鳞去鳃，除去内脏洗净，将鱼的...
2023-03-22
菜系及功能:家常菜谱干烧鲫鱼原料:主料：鲫鱼2条（400克）配料：猪肥瘦肉末（50克）；调料：姜末5克葱粒25克红辣椒末30克蒜末10克酱油10克精盐30克酒酿50克白糖10克香醋5克绍酒25克水淀粉10克肉汤300克精制菜油75克芝麻油10克；干烧鲫鱼的做法1）鲫...
2023-03-30