珍珠肥肠汤

材料：白净猪大肠1500克，净独蒜400克，精盐、姜、葱段、胡椒粉、味精、生粉各适量，上汤3碗。

珍珠肥肠汤的做法

1．用清水反复洗净大肠，入沸水汆一下，再淘洗干净，斜切成段。

2．铝锅置旺火上，放入上汤、肠段，烧沸撇净浮沫，再加入精盐、葱、姜(拍破)，改用微火烧烂(捡去姜、葱)，而后加入独蒜烧烂，最后放入胡椒粉、味精，用生粉水勾芡起锅盛碗。