豆腐渣含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物（纤维素、多糖等）及钙、磷、铁等矿物质。吃豆腐渣可以降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病患者的胰岛素消耗；豆腐渣中富含膳食纤维，可预防肠癌，减肥。
豆渣燕麦粥
原料：豆渣、燕麦片、红豆、糖各适量。
豆渣燕麦粥的做法
1.锅中倒入2碗水，烧沸后，倒入豆渣、燕麦片。
2.搅拌匀，倒入煮熟的红豆，煮至粥微沸。
3.根据口味放糖调味。
营养功效
豆腐渣吃的时候要新鲜，否则会变酸，不那么好吃。
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