天热了,做一个清清爽爽的全麦面包,少油少糖少盐,散发着淡淡的麦香。我喜欢这种原味面包,有点接近欧包的风格,清淡不腻,几乎吃不出甜味儿,只有面粉的原香味,这种面包更适合早餐做主食。全麦面包容易变质,冰箱冷藏保存后加速老化,口感会变得...
这大概是《学徒面包师》中最能立即投入行动的面包之一了。直接法,用时5小时左右。没有酵种,也没有不熟悉或不常用,因而几乎不备的原料。全麦粉占33%面粉比。据说,这是最受欢迎的低脂全麦面包的比例。全量制作一个907克的面包,总共500可面粉,未...
十一前到南泰买了一点全麦面粉,本来还想再买些盘子碗的,可是看来看去也没有中意的,就回家了。以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉,那样吃起来口感会比较好,而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包,口感会有一点点糙,但是更健...
第一眼就看上了云食谱中的这个全麦面包,只是嫌全麦粉用得太少。一番思量决定将全麦粉用到50克,同时相应削减高筋粉的量。打开手机,翻到这全麦面包,按照配方备料投料,再将面包桶放入面包机,盖好盖子,就开始了一键制作。立马就发现了手机操作的...
喜欢全麦面包是因为它有着醇厚的麦香,而且越嚼越香甜因为害怕高热量所以我的烘焙中一直都是崇尚低油低糖这个全麦面包加了一点点黄油,糖也加得不多普通的面包我经常不加油,但是全麦的需要加一点点不然不仅口感太粗糙,而且也很难揉出筋膜糖的用量...
全麦最入眼。猛然间又在云食谱中发现了这个红糖全麦面包,它让人惊喜的地方在于全麦粉的比例,远远超出了印象中所有的面包机全麦面包。对于执着于粗口感的人而言,全麦之类的粗粮最好是多多益善。但是,同时也升起一个疑问:全麦粉占到面粉总量的三...
只有绿茶粉,没法得到抹茶那般翠绿的效果,还是凑合了,只因想要那一抹茶香。没有藤篮,这么点儿面团也不知道有没有合适的藤篮。曾经还关心过一下这个问题,后来就不在乎了。一个容器而已,总有东西可以代替。唯独那一圈圈的纹路没法儿弄。有时候,...
还是为了消耗全麦粉的时候做的了,我手里全麦粉有两种,一种是纯粹的全麦粉,很多麸皮的那种,用的时候需要按照比例和高筋面粉一起添加;另一种是全麦面包粉,也就是已经兑过了高筋面粉的那种,直接拿来就可以用了的。这次用的是需要自己兑的全麦粉...
全麦面包是多数人的大爱,因为它健康,且富含纤维素,低油低糖,营养丰富。现在市场上出现了很多滥竽充数的全麦面包,只是精白面粉添加一些麸皮制成的全麦粉,而不是将整颗小麦磨成粉,失去了我们追求健康的初衷了。因此迷上了在家制作全麦面包,自...