买一条鱼回家,一分好几份,头做一个菜,尾巴做一个菜,鱼肉还可以做两个菜,怎么样,丰富吧。在家里做剁椒鱼头,不需要选料,有什么鱼头就用什么鱼头,吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼,稍稍切长些,带着一段肉就可以了。看很多朋友做剁椒鱼头,都...
这道剁椒鱼头我们要选用鲢鱼,民间有言:青鱼尾巴鲢鱼头,鲢鱼味美,以头为贵,尤其在小雪后,脑满肉肥,其味尤佳,称为雪鲢。而鲢同连谐音,过年吃鲢鱼更是连年有余。做法很简单,只需提前将鱼头腌制,再铺上一层剁椒,放到炉子上蒸八分钟即可,蒸...
剁椒鱼头和泡椒凤爪一样,是我家餐桌上出镜率最高之一的菜。我老公是百吃不厌,其实我自己也很喜欢的哈,估计不喜欢的人可能不多吧。那么,你呢,喜欢吗?剁椒鱼头我家出镜率最高之一材料:鱼头,剁椒配料:姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,蒸鱼豉油(最...
本来是去菜市买鸡,结果碰到有刚杀好的花鲢鱼头,超大的一个!嘴巴兀自一张一合,新鲜之极,于是就改弦易张买了回来,正好去年自己做的【美味剁椒酱】经过一年的发酵,香气也正浓郁,什么都辣么的趁手,于是就有了今天这道超鲜美的【剁椒鱼头】,最...
这是我很爱的一道菜,虽然今天用了一条大草鱼的头,也丝毫不减它的风味儿。剁椒鱼头材料:鱼头、葱、姜、蒜调料:剁椒、盐、糖、生抽、烹调油、猪油准备工作:鱼头洗好,劈开,加料酒盐葱姜腌上。剁椒鱼头的做法1、在大盘子中铺上姜片葱段。2、放上...
本菜属于新菜,辣味较重。黄金鱼头主料:鲜鳙鱼头1个(约重1250g)调料:海南灯笼酱50g、自制酱椒100g、生姜20g、鲜紫苏叶20g、精盐5g、味精4g、蒸鱼豉油75毫升、荤汤200毫升黄金鱼头的做法1、鱼头洗净,从鱼嘴上颌切开头部,成下颌相连两爿鱼头。2...