最近的麻薯夹心软欧很流行,哈哈,于是,就想着把麻薯夹在贝果里试试,麻薯的Q弹软糯,配上贝果的软Q,一口咬下去,味道很赞的说。Q弹的口感-抹茶麻薯贝果材料:高筋面粉150克、全麦面包粉150克、抹茶粉5克、即发干酵母3.5克、细砂糖15克、盐3克、...
之前做了原味的贝果(请点这里),口感和味道都十分喜欢,真是怎么吃也吃不够。这次再次做,试着增加了全麦粉和裸麦粉。除了天然酵母带出淡淡乳酪似的微酸,全麦粉和裸麦粉的麦香也让贝果的味道更有层次。刚出炉的时候,最具诱惑,外皮脆而薄,咬上...
最近一直想用T55做贝果,网购T55邮费实在惊人,最近看火头工的博客,能受启发,看到其中一篇讲如果找不到T55可以用高粉:低分=7:3的比例代替,很是欢喜。小德姐姐用的面粉蛋白质含量>14%,水量约53%,自己配置的T55的则在11%左右,水量约56.6%,...
贝果是一种很有嚼劲的面包,自从家里的妞在一次自助餐中吃过后,就一直惦念着。刚好,收到长帝e·Bake互联网烤箱-CRDF30A,所以决定用最喜欢的烤箱做妞最惦念的贝果。贝果怎么做好吃酵头:高筋面粉100克、酵母0.9克、水111克主面团:高筋面粉115克...
贝果区别于其他面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团煮过,经过这道步骤后,贝果就产生一种特殊的韧性和风味。蔓越莓贝果材料1:高粉180克、全麦粉15克、酵母2.5克、牛奶160克、盐3克、黄油10克、白砂糖30克材料2:煮贝果水1L、细砂糖...
来点温暖的早餐吧-牛奶草莓贝果温暖的食物会带来一种力量,对我这种吃货来说尤甚,上次囤了一大包的草莓干,一直不知怎么消耗,忽然就想吃贝果了,冬天,还是喜欢这种可以大口咀嚼的面包,口感很好,对于爱甜的我,草莓干的加入让人惊喜牛奶草莓贝...
贝果面包配方简单,超级低糖且无油,成品却非常好吃,这款来自孟老师100道面包里的贝果,因为面团里加了芝士而奶香十足,口感韧性有嚼劲,圆乎乎的小圈自带天然萌态。贝果面包非常百搭,可直接细品芝士的奶香味,也可横切成二个圈夹馅。喜欢甜口的...
贝果(Bage1)是犹太人的传统食物,这种嚼劲十足的环状面包只是用最基本的材料制作,最大特色是整形后的面团必须放入沸腾的滚水中氽烫一下,以达到面团瞬间糊化的作用,烘烤后的成品才会呈现光泽的外表,食用时可横切为二,抹上各式夹心馅料当成三...
1960年初烘焙工业逐渐成熟,机器可取代大量人工,公会垄断也被打破,于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后,80年代由于健康饮食的观念已成未来主流,于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐,在纽约的街头更是处处可见...
很久没做贝果面包了,前两天儿子说想吃甜甜圈,看家里还有自制的肉松,于是就做了这款咸味的全麦香葱海苔肉松。插个话题说肉松,这次用的肉松做好后密封室温放了有半个多月了,没有坏掉,说明只要肉松的水份炒得够干,密封保存的话,没有防腐剂也是...