原味贝果材料:(5个量)法国面粉250克、糖45克、盐1/2小匙、无盐黄油10克、干酵母2/3小匙、水140克原味贝果做法1、将面粉、15克糖和盐混合,酵母与水混合搅拌,加入面粉中揉成团,再加入软化黄油揉至面筋扩展,放温暖处发酵30分钟,温度30度左右。...
在孟老师的100道面包中也有一道贝果,在面团中加入了切达奶酪。而这个出现在孟老师的下午茶中的贝果,面团很普通,却也很特别相当快速。基础发酵只用了30分钟,比那个切达奶酪的贝果缩短了一半;最后醒发也只用10分钟,加上烘烤与揉面,不到1个半小...
从接触手工面包开始,我做了甜面包、欧包,现在第一次尝试做硬质面包,贝果。在我的固定思维里,老觉得这种面包一定很难做吧,所以,自己内心总是给自己设置了障碍,直到有天早上,我在上班的地铁上,看到了爱和自由老师微信公众号推送的一篇博文,...
面的时候已经感到面团芝麻香气十足,果然烤制的时候,家里飘着浓浓的芝麻香,馋得我不时凑到烤箱前,透过玻璃窗看了一回又一回。一如期望那样,颜色乌亮,芝麻香浓,表皮略有嚼劲,回味微甜,空口吃已然是个好吃的贝果了,越吃越香的滋味,是我们喜...
配方来自《学徒面包师》,虽然制作工序稍多,但比起好多要用天然酵母的面包来说,已经算方便了。外皮紧实,略有嚼劲的面包总是深得我心,打算拿来夹些蔬菜、奶酪之类的当早餐,想想就要流口水了。贝果材料:(6个)酵头:干酵母1/2小匙、高筋面粉25...
今天,北京雾霾非常严重,遭遇今年以来最严重污染过程。一大早朋友圈就被北京雾霾刷屏。雾霾严重,咱不用上班,也就可以不出门了,在家倒腾面包也是不错的。为了让孩子多吃点粗粮,做了紫薯双色贝果。明天早上加上火腿做出贝果汉堡,来做早餐。贝果...
很早以前在网上看到过贝果面包,也看到朋友们做过,因为家人不是特别喜欢吃就没去研究怎么具体的制作方法,前几天正好有机会免费学习了一次贝果面包的制作方法,趁机也练练手学习了一翻。贝果面包的主要制作食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等,也...
红枣这种东西,就是属于那种淡淡甜香,还越嚼越有味道的然后搭配红糖和燕麦,从味道、口感层次,还有营养上来说都挺丰富这种搭配零碎果脯类材料的,整形方法我试了两种一种是裹入法,卷在面团里面。还一种就是直接揉进面团硬要比较的话,从脑补的来...
贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点,功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片,准备了很久的奶酪片,一直冬眠着,为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了,动手吧。孟老师的书,很详...
简单而神秘的贝果是纽约流行的面包之一,而且有着不同来历的故事。由于先煮后烘的工艺赋予其独特的韧性与风味,口感十足,面包、吐司吃多了,不妨试试这款任性的面包哦贝果面包面团:高粉200克、黄油10克、酵母3克、细砂糖10克、盐2克、水125克糖浆...