因为鸡蛋黄中含有胆固醇,长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉。在此,我们要为鸡蛋平反笔者每天都吃鸡蛋,前段时间去台湾讲学时,作了...
许多人在煮荷包蛋的时候喜欢加糖,认为这样既美味又富含营养。实际上,这种认识是不正确的。因为在烹煮鸡蛋的时候,鸡蛋中的氨基酸会跟糖分发生化学反应,生成果糖基赖氨酸,这种物质虽然无毒,但是不易于被人体吸收,会造成营养物质的流失。温馨提...
大多数人都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值要高,所以买鸡蛋时专挑红壳的买。其实这是错误的。蛋壳的颜色主要是由一种叫卯壳卟啉的物质决定的,而卵壳卟啉并无营养价值。因此从蛋壳的颜色来判断鸡蛋的营养价值是没有科学根据的。通过对红壳鸡蛋和白...
毛鸡蛋就是死胎蛋,原本是用于孵化小鸡的鸡蛋。在孵化过程中,由于温度、湿度不当或感染病菌、寄生虫等原因,导致胚胎停止发育,因而没能孵出小鸡。有些人认为这种鸡蛋经过了孵化,胚胎已经长肉,因此营养更丰富。这也是没有科学根据的。事实上,毛...
鸡蛋是营养丰富的食品,若能科学食用,可大大提高其营养价值。(1)搭配食用效果好。鸡蛋与大豆合食,可提高大豆蛋白对人体的作用;鸡蛋与牛奶配食,不但可补偿牛奶中所缺少的矿物质,而且味道香甜,可以增进食欲。儿童生长需要有各种矿物质和维生素...
误区一:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高。不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰...
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代医学称这些症状为蛋白质中毒综合征。究其原因,体虚之人,大病初愈的...
鸡蛋别名鸡卵,鸡蛋,为雉科动物家鸡的卵。全国各地均产。一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这足以说明鸡蛋的营养是充分的。鸡蛋因其营养素组成比较合理,营养价值比较高,而成为人们公认...
1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服1匙,一日3次。3.浸润性肺结核:鸡蛋壳5至6个研细,加入鸡蛋黄搅和,置搪瓷或陶器锅内,炒至焦黑色,取其...
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。食疗药效◆鸡蛋蛋白质中...