肝硬化是一种慢性全身性疾病，多数病人由慢性肝炎演变而来，主要病变为肝细胞的变性、坏死，小结性新生和纤维组织增生从而使肝脏变形，质地变硬。早期症状不明显，往往仅表现为轻度的消化不良，如食欲不振、胸闷嗳气、便溏等，体征主要为肝脏肿大，后期主要表现为腹水、静脉曲张、脾脏肿大、肝脏缩小坚硬等，此外，尚可有贫血及出血性倾向、营养缺乏、内分泌失调等表现。

饮食忌辛辣刺激的食品，如辣椒、胡椒、油炸饼、油条、炸花生、炸蚕豆、咖啡、咖喱牛肉等。绝对禁忌喝酒或酒类饮料。适当限制食豆类，如红薯、土豆、汽水等产气食品。少吃或不吃含大量粗纤维的食品和难以消化的食物，如笋、芥兰菜、萝卜、沙葛等。

饮食应以含有主要氨基酸的高蛋白质、高碳水化合物及低脂肪的具有足够总热量的维生素饮食。食物的品种宜多样化，宜美味新鲜，才能促进食欲并有利于消化，脂肪不宜太多，以免影响胃口。宜玉米须煲龟：玉米须60克，龟1只去头、脏，洗净切块，水煮至烂熟，调味饮汤食肉。