烘青绿茶分为一般烘青绿茶和名优烘青绿茶两种。一般烘青绿茶经精制后主要作为窨制花茶的茶坯，其香气随花色品种而变化，名优烘青绿茶为各产茶区的名茶，其品质外形各具特色，主要的名优烘青绿茶有以下几种：

1.黄山毛峰

产于安徽黄山，其外形细嫩稍卷曲锋毫，形似雀舌，叶呈金黄色，称为“黄金片”；色泽嫩绿油润，俗称“象牙色”；香气清鲜高长，滋味醇厚回甘，汤色杏黄清澈，叶底厚实成朵。

2.顾渚紫笋

产于浙江省长兴县西北的顾渚山，是我国传统名茶中历史最悠久的茶品之一。其外形紧直带扁，银毫显露，色泽绿润，香气清香馥郁，滋味鲜醇回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。

3.太平猴魁

产于安徽省黄山市黄山区太平湖畔猴坑一带，是尖茶中的极品。黄山区在明代以前就产茶，清代始制“魁尖”，因其品质超群而命名为“太平猴魁”。太平猴魁的外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之说。

4.敬亭绿雪

产于安徽宣城县敬亭山，始创于明代，是我国名茶之一。其外形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，白毫如雪，香气清鲜持久，有兰花香，滋味醇和爽口，汤色清澈明亮，叶底嫩绿成朵。

5.峨眉毛峰

产于四川雅安凤鸣乡，属半烘型绿茶，其外形条索紧细匀整，秀丽多毫，色泽嫩绿油亮，香气高鲜愉悦，滋味鲜甘浓爽，汤色微黄而碧，叶底明绿匀整。