绿色食品茶分为A级和AA级两种，其标准要高于无公害茶，而要求最高的就是有机茶。

无公害茶的标准是对茶叶质量最基本的要求，也是市场准人的最低标准。无公害茶和A级绿色食品茶在生产过程中允许使用高效低毒的农药、化肥和除草剂，但是使用的品种和数量必须控制在国家制订的标准范围以内。

有机茶和AA级绿色食品茶在安全性方面有着更高的要求，规定生产基地要远离工厂、公路、生活区和传统农业区以避免各种污染源。在生产过程中不准使用任何化学合成的农药、化肥和除草剂，只能使用有机肥料培养土壤，采用农业、生物和物理方法控制病虫害。