马卡龙，一种法式点心，自从第一次吃过后，就一直对它念念不忘，妞不断不断又不断地表示，她很喜欢，希望我能学会，并且教她......
做的是意式，煮糖浆，打蛋白霜.....忙的不可开交，所以在做之前，一定要把所有材料称好，备好.....
朱古力马卡龙----法式点心的诱惑
材料：杏仁粉45克、无糖朱古力粉4克、糖粉49克、蛋白19克
糖浆：白砂糖49克、水12克、蛋白19克
烘烤条件：烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟
朱古力马卡龙的做法
1、把所有材料准备好。
2、把TPT中的材料倒进盆里，用橡皮刀拌至无颗粒状。
3、开始煮糖浆，把材料中糖浆部分的材料倒进小锅中，小火煮至117度。
4、在糖浆煮至110度时，开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡，就是提起打蛋器时，能拉出小小的尖角。
5、将煮好的糖浆慢慢倒入打发好的蛋白，快速打拌，打至蛋白霜呈现很粘很厚的状，如图，一定要打至图片中的状态哦。
6、将打发好的蛋白霜分三次加入拌匀的TPT膏中，边转动盆子，边压拌。
7、第三次加入蛋白霜时，手法要轻柔，拌匀即可，引用专家的说法，就是必须粘稠亮，舀起面糊时，像一条不间断的缎带般流下。
8、装进裱花袋中，在铺有油布的烤盘上挤好饼胚。
9、放进烤箱中，开始晾皮，选择发酵功能，10分钟。
10、把马卡龙饼胚的表皮晾至有一层软软的薄皮，取出，送进预热好的烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟。
取出后放在晾架摊凉，凉透后才可取出。
然后挤上自己喜欢的馅.......
中间有点微凹.....
朱古力马卡龙的做法小贴士
1、蛋白须用陈蛋白，就是磕开鸡蛋后，只取蛋白部分放进冰箱里三天以上的蛋白。
2、煮糖浆的须小火。
3、一定要凉透后再从油布上取出。
4、打发蛋白的容器必须是无水无油的。
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食品，苦杏仁多用于医疗在营养上区别不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但功效有所区别,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,可以治疗咳嗽、气...[更多]
