蜜炙素鱼

原料：山药750克，枣泥馅150克，熟糯米50克，熟面100克，蜂蜜25克，白糖175克，花生油1000克（约耗油100克）。

蜜炙素鱼的做法

1、将山药洗净蒸熟，揭去外皮，晾凉用刀捺成泥。熟糯米也捺成泥，与山药泥放在一起，用熟面醭和匀按成长片。包入枣泥馅，制成鱼形，用刀在鱼头部划出鱼鳃花纹，用小竹筒捺出眼睛，安上眼珠，再用刀托住捺出脊鳍，制出鳍纹，依次做出胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。再用竹刀在鱼身上制成鱼鳞状花纹，放在锅垫上。

2、锅放火上添入油，烧至五六成热把锅垫放入，油温升高将锅端离火口。待鱼炸成柿黄色时捞出，盛入盘内。

3、将油滗出，把锅打抹净放火上，放入白糖、蜂蜜、清水，加入少许油进行收汁，待汁浓均匀浇在鱼身上即可。

美食特色

外焦里软，甜蜜适口。