炝腐竹鲜蘑
原料：发好腐竹150克，鲜蘑菇150克，精盐2克，味精1克，嫩黄瓜50克，豆油50克，花椒粒10颗，鲜汤50克。
炝腐竹鲜蘑的做法
1、将发好的腐竹放入沸水锅中烫一烫捞出，挤去水分，入汤锅中氽透捞出，挤去水分，切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净，入沸汤锅中氽透捞出，在其顶部剞上十字刀纹。嫩黄瓜洗净，切去两头，再切成菱形小块，用精盐0.5克略腌片刻，挤去汁。
2、将腐竹摊放在盘底，四周放上鲜蘑菇，再将腌过的黄瓜围放在鲜蘑菇与腐竹的交界处。
3、炒锅置中火上，放入豆油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒弃去，放入鲜汤50克，精盐1.5克，味精烧沸后，出锅浇在菜上即可食用。
美食特色
鲜咸，质嫩，爽口，为夏令佳肴。
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
鲜蘑菇，又名蘑菇，蘑菇菇，羊肚菜等，栽培历史悠久，原多为采食性野生菌，大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方出产为主，以丁香最好，具有嫩、鲜、...[更多]
