新鲜蚕豆应该是南方菜，在东北也就这3-4年才看到有卖，蚕豆粒被大大厚厚的豆荚包裹着，不少东北人都不认识，每次买新鲜蚕豆的时候都会遇到一些人问商贩这是个神马菜，怎么个吃法，商贩一般都会教个最简单的吃法：剥皮炒鸡蛋，我第一次做蚕豆就是这吃法。之前试过了N多种吃法，凉拌、炒蛋、炒肉、炖汤、炒饭、油炸，因为我特别喜欢蚕豆的味道，所以哪种吃法都稀罕，这次用青红尖椒和香菇来烩，最后留点汤汁连同菜一起拌米饭，真心好吃啊。一定要了解的一些有关蚕豆的知识：资料来自网络
一年一次的鲜.抓住蚕豆季的尾巴：青红烩蚕豆
原料：新鲜蚕豆500克（去皮后净重约200多克）、青红尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高汤适量调料：葱蒜末各1/2大勺、浓缩高汤1小勺（或者鸡精适量）、盐1/2小勺、白糖少许、生抽酱油1大勺、水淀粉1大勺
青红烩蚕豆的做法
1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净，青红尖椒和香菇洗净切成片备用。
2.炒锅倒油烧热，油温5成热下葱蒜末爆香。
3.倒入蚕豆和香菇片翻炒几下。
4.倒入适量清水，加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚，改成中火煮至蚕豆软烂熟透，锅中剩余少许汤汁。
5.倒入青红尖椒，加酱油调味炒匀，略煮片刻。
6.最后淋入水淀粉，勾薄芡即可出锅
食材搭配小提示
蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,...[更多]
