玫瑰豉油鸡

原料：光仔鸡1只(约800～900克)。

调料：豉油鸡水2500克，蜜汁、豉油汁各适量。

玫瑰豉油鸡做法

(1)将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分。

(2)豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。

(3)取出，稍冷却后搽上蜜汁，食用时斩成条状，码入盘中淋上豉油鸡水。

成菜标准

色泽金黄，味甘香，豉油味浓，肉滑。

营养价值分析

此菜具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。

提示：烧鸡水最好呈"虾眼水”时放入鸡，不宜沸腾得太厉害。让鸡注入鸡水，再提起，反复2～3次的目的，是让鸡腔内外受热均匀。