素鸡一般都是用来红烧，无论是食堂、饭店还是上海家庭的餐桌，这绝对是出镜率极高的一道菜。一道普通的家常菜，马马虎虎也能做，要想做出好味道一样有点费功夫。通常的做法是，素鸡油煎，然后加酱油白糖，1粒八角或者直接撒点五香粉，煮个一分钟就出炉了。素鸡久煮会烂，但那么短的时间味道是进不到内里的，怎么办？看看我的好办法。

五香素鸡

原料：素鸡1包，老抽，冰糖适量，花椒10粒，八角1粒，桂皮1片。

五香素鸡的做法

1.素鸡洗净，擦干表面，切成片。

2.起油锅，用中火将素鸡2面炸成金黄色。

3.花椒，桂皮，八角，生抽，冰糖适量加2碗水调成汤汁，煮滚后改小火炖15分钟，过滤掉香料。

4.将炸好的素鸡放入卤汁中，大火煮2-3分钟，关火，浸泡半小时。

5.捞出后装盘。