顶级佐酒下饭宴客菜—油爆大虾
虾肉营养丰富，磷锌钙铁等微量元素含量甚多。新鲜虾吃起来肉质细腻，口感更好！油爆大虾成菜虾肉鲜嫩、壳亮松脆、咸而酸甜、风味独特，是顶级宴客佳肴！
食材：活鲜淡水大虾300克，葱3克，黄酒15m1，香醋15m1。调汁：生抽10m1，盐3克，糖10克，清水适量。植物油500m1用于油爆
油爆大虾的做法：此菜做法简约，将鲜虾在旺油中连炸两次，烹以调汁即成。
1、用牙签从虾第二节处挑出沙线
2、剪去虾须虾足，洗净捞起控水
3、将虾放在干毛巾上，较轻挤压，去掉水分，防水进油锅炸溅
4、准备调料，将生抽盐糖清水调成汁备用
5、坐锅大火注入约500m1植物油，待油八成热时，将虾倒入，翻动，炸10秒
6、捞起控油
7、待油温达七成热时，再将虾投入，炸20秒
8、捞起控油
9、锅中留底油，小火，投入葱末炒香
10、改大火，投入大虾翻炒几下，再倒入黄酒翻炒
11、倒入调汁翻炒后，再倒入香醋
12、翻炒几下出锅
食材搭配小提示
大虾和月季花搭配一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大虾搭配一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，...[更多]
