仔姜又名子姜，鲜姜，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品，既可生食，也可做馅，古人称之为"蔬中拂土”。俗话说"冬吃萝卜夏吃姜”。姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，所以，吃姜能抗衰老。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感非常鲜嫩。姜具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，一来可以杀菌，二来也可以去腥。

花蛤，我们称或读花蛤(ga)，俗称"文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，极易被人体消化吸收。花蛤等贝类本身极富鲜味，所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美。夏日料理清新的小海鲜，以仔姜切丝拌炒，配以少许花椒去腥提香，大火翻炒淋入少许酱油即可出锅，快手又轻松，鲜美十足，异常诱人。

仔姜花蛤

材料：花蛤一斤左右，仔姜一只，花椒少许，白酒少许，酱油一勺（调料未单拍，忙忘了）

仔姜花蛤的做法

1、花蛤吐沙干净后清洗干净

2、仔姜切成丝

3、锅中放清水烧开

4、放入洗净的花蛤汆水

5、口张开后可迅速捞出

6、炒锅加热放油后下姜丝

7、先炒香姜丝

8、汆水后的花蛤倒入锅中

9、大火翻炒，调入少许白酒

10、撒入少许花椒粒

11、快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅