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肉饺子

这是只加了葱的基础肉馅,鲜香扑鼻,按老妈的话说粘嘟嘟的,一看就知道好吃

肉饺子

配方(约100个饺子:饺子馅每个约15克,饺子皮每个约9克)

饺子馅:肥瘦肉800克,盐6克,生抽60克,蚝油25克,油炸海米25克,姜末15克,葱末150克,海米油20克,鸡蛋60克,蔬菜汁100克,胡椒粉适量,挤去水分后的蔬菜250克。

饺子皮:面粉580克,水330克。

肉饺子

肉饺子的做法

1、肥瘦肉剁碎,加入除葱末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料,其中生抽分两次加入,顺同一方向搅拌均匀。

肉饺子步骤1

2、芹菜略焯水后切碎,挤去大部分水份(挤出来的汁要留用),加入10克海米油拌匀。

肉饺子步骤2

3、将挤出来的芹菜汁分三次加入肉馅中顺同一方向搅拌上劲。

肉饺子步骤3

4、葱切末,加入10克海米油拌匀后加入肉馅中,加入拌油的芹菜搅拌均匀即成饺子馅。

肉饺子步骤4

5、面粉中加入清水,边加边搅拌,揉成柔软光滑的面团静置醒面30分钟。

肉饺子步骤5

6、面团分割数份,取一份搓成长条,切成大小均等的小剂子,我切的一个大约9克。

肉饺子步骤6

7、按自己熟悉的方式包成饺子,吃不完的可以在烤盘中铺一层保鲜膜,把饺子排在上面放冰箱急冻后装袋即可。

肉饺子步骤7

肉饺子的做法

食材搭配小提示

饺子馅和生豆油不能一起吃:有些人包饺子习惯用生豆油拌馅,这是不科学的。因为,有些榨油厂采用抽清法提取油,在豆油中残留有少量的苯等有害物质。所以,在拌饺子馅前,一定要把豆油烧开,使油的温度达到20

刺五加馅饺子

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