薄皮鲜虾饺
原料:饺皮:澄粉300克,生粉200克,粟粉、糯米粉各20克,猪油、盐各适量
饺馅:鲜墨鱼、虾仁、肥膘肉、韭菜、香菜各适量
调料:猪油、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油
薄皮鲜虾饺做法
1.将饺皮料加沸水揉匀,制成面团。
2.虾仁腌好。香菜、韭菜切成末,加入猪油拌匀。墨鱼、虾仁、肥膘肉川搅肉机搅碎,加适量水搅拌起劲,加入调味料拌匀,再放入香油、韭菜末充分搅匀,入冰箱冷藏片刻,制成饺馅。
3.将面团压薄成圆片,包入饺馅,捏成16褶蒸饺坯,上笼用旺火蒸约5分钟即可。
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