三河米饺

原料：粟米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，生姜末10克，味精1克，酱油100克，于淀粉和葱花各75克，猪油35克，植物油1000克(实耗约250克)，精盐适量。

三河米饺做法

1.将猪肉、豆腐干洗净，分别切成黄豆粒大的丁。炒锅置旺火上，放入猪油烧热，投入猪肉丁炒熟，加入豆腐于丁、葱花、生姜末、酱油、精盐和味精煸炒片刻，同时将于淀粉加水调稀，慢慢淋入锅内，用锅铲不停地搅动，烧沸即成馅料。

2．炒锅置火上，放入粟米粉和精盐拌匀，炒至米粉温度60Y：左右时，加入适量的清水搅拌均匀，烧熟出锅，放案板上稍晾揉透，做成65克1个的面剂。在案板上抹上少许植物油，把面剂揉成圆团，放在案上用刀压成直径为10厘米、0。2厘米厚的面皮，包入馅料，捏成饺子状，即成三河米饺生坯。

3．炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下入米饺生坯炸至两面金黄时，改用中火再炸5分钟左右出锅，沥油即成。

特点：饺色金黄，外皮微酥，质地松软，健脾和胃，滋养肾气。