蟹黄蒸饺原料:面粉600克，蟹黄200克，虾仁200克，笋尖120克，蟹肉120克，鸡蛋3个，海参120克。

蟹黄蒸饺辅料：葱10克，姜6克，精盐8克，味精4克，高汤100克，料酒10克，麻油30克。

蟹黄蒸饺的做法

(1)将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟；鸡蛋炒成蛋花；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

(2)将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，用七成的沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成每50克3个的剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅料，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约8分钟，即可食用。

特点：此饺海鲜昧浓，口味清淡。