这款面包是第二次做了，第一次做的时候超大，面团分量太多太多，放8寸模具里涨的高出一半，不过味道非常的好。虽然做的时候麻烦了一点，还是立刻开始准备第二个。不过，一个好面包并不是随随便便快速可以做出来的，尤其是这款面包，前后相当于进行了3次发酵，每次发酵都在冰箱里进行，花费的时间接近24小时。
里面有大量的干果跟核桃仁，从切面看就知道啦~~烤过的杏脯，葡萄干，口感变的很好，让人爱不释口。每次出炉，不等完全冷却就切了，哪怕是晚饭后，大家也快快速解决完。不过，我家人多也是事实，嘿嘿~~
放了很多新疆的大红枣进去哦~~美味健康两不误~~
杂果大面包
主辅料：
中种：高筋面粉280克、水150克、盐3克、白糖10克、酵母4克
主面团：鸡蛋一个、高筋面粉100克、盐2克、细砂糖20克、酵母粉3克、橄榄油30克
干果馅料：红枣适量、半边杏适量、葡萄干适量、核桃仁适量
面包机：柏翠PE6200
杂果大面包的做法
1、把中种材料依次放入面包机，盐不要跟酵母接触到
2、选择和面程序20分钟，把面团和至均匀光滑
3、把面团盖上保鲜膜，带面包桶一起放冰箱冷藏18小时
4、中种面团发酵完成以后不需要室温继续发酵，直接放入鸡蛋、面粉等除了油以外的主面团材料，选择和面程序20分钟，因为现在天气热，冰的面团直接搅拌，有一个好处就是不用担心面团一边搅拌就一边发酵了，要不然吃起来的面包会发酸
5、和面程序进行到15分钟的时候加入橄榄油继续搅拌
6、把所有的干果洗净，挤干水分，去核，切成小丁
7、和面的最后2，3分钟加入干果丁一起搅拌，这时候面团差不多已经是扩展状态了，可以拉出大片的薄膜
8、如果干果没有搅拌均匀，可以再加一两分钟的搅拌时间，也可以用手调整一下，千万不要揉过头了
9、揉好的面团盖上保鲜膜，经过20分钟的搅拌，面团已经开始发酵了，为了面包口感更好，延缓发酵时间，我们再把面团带桶放入冰箱冷藏
10、这个天气，已经开始发酵的面团扔进冰箱，也就两三个就发酵到原来的2.5倍大了，这就可以从冰箱取出了
11、把面团从面包桶取出，轻轻排气滚圆
12、把面团放入模具内，压平，然后盖上保鲜膜，继续冰箱发酵，也可以室温发酵
13、发酵到快要满模的时候刷上蛋液放入预热好的烤箱烘烤
14、烤箱预热170度，放中下层，上下火50—60分钟，由于面包大，烘烤时间长，所以中途就上色了，为了不上色太深，可以在烤盘上面再放一个烤盘挡一下，或者加盖锡纸
这个面包取出来优优同学就哇哇的大叫，顿时把大宝小宝都吸引了过来
切成小块以后，她们还以为是蛋糕，马上一人要了一块拿去啃了，这细腻的纹理确实很像蛋糕哈
而且全程低温发酵的，哪怕是趁热吃也不觉得有酸味
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
