竹笋脆嫩鲜美，营养丰富，其味甘、性微寒，无毒，具有止渴、利尿、化痰、降压的功效。

一般人均可食用，尤其适宜肥胖者，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等症。

凉拌竹笋

原料：竹笋500克，盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋、香菜各适量。

凉拌竹笋的做法

1.竹笋切丝。

2.把切好的竹笋放进锅中，加水煮熟。

3.把竹笋捞起来，沥干水，放进碗里加盐、姜丁、蒜丁、辣椒油和醋，拌好后加香菜即可。

食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。  

竹笋和金雀花搭配一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

竹笋的功效与作用

竹笋，古时称为竹萌、竹胎。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，...[更多]