雀巢明虾丁

用料：明虾约500克，马蹄 香菇3朵，芹菜150克，胡萝卜1条，葱2条，姜2片，芋头250克，料酒、香油各1大茶匙，胡椒粉、生粉各适量。

雀巢明虾丁的做法

①将明虾洗净去沙挑筋，用盐水冲洗1次，再加盐、生粉洗净冲白，沥干水分后，切成2厘米的丁，用少许盐、生粉拌匀腌片刻。

②马蹄、香菇、芹菜、胡萝卜、葱姜均切为米粒大的丁。

③芋头切丝，排整齐加1大茶匙生粉拌匀排大碗内。烧热油锅，放入排好的芋头炸约5分钟捞起即为雀巢。

④烧热油锅，倒入虾丁滑开捞出，放入姜、葱炒香，再将切好的菜丁连同虾丁一同倒入翻炒片刻，淋入香油后装入雀巢即可。