菜系及功能:家常菜谱
雪丽银鱼原料:净鲜鱼肉250克,蛋清1个,姜汁、食盐、淀粉、白兰地、味精、白酱油、香油、清汤各适量。
雪丽银鱼的做法:
①将鱼肉切成一头宽、一头尖的条放在碗内,加蛋清1,个、食盐、味精、淀粉拌匀。
②勺内放油烧至四成热时,把鱼条放入油中滑至嫩熟捞出盛在盘内。勺内留底油烧热,加姜汁、自酱油、白兰地、清汤烧开,加入味精,用湿淀粉勾薄芡。淋入香油浇存盘内.
银鱼别名:王余,白小,脍残鱼,银条,面条鱼,冰鲜,水精,龙头,冰鲜,黄瓜鱼,面杖鱼,面鱼,棉长鱼,西施鱼,瓜鱼,白饭鱼,小白鱼,燕窝鱼。基原:为脊椎动物门鱼纲鲑形目银...[更多]