菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱

界的沙嗲菇粒串

食材:杏鲍菇

调料:咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱、牛奶　　"

作方法

1. 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去杏鲍菇表面的硬皮，然后改刀成方粒待用。

2． 调制自制简易素食沙嗲酱，把咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱、牛奶、盐、蘑菇精拌匀。把杏鲍菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。

3． 杏鲍菇从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。4． 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲菇粒串炸，炸熟后取出沥干油，装盘0K啦！

菜式特点

这道菜的无国界特征让它极受欢迎，是因为加入了自制沙嗲酱，可以餐前的小食，也可以是正餐的组成部分，最适合的便是在Party上你一串我一串，既香口又方便取食。

注意

在炸制时候要注意火候，因为是很嫩的杏鲍菇，火力不要太大，略微炸一些时间，炸掉一些水分，这样吃口更香。也可以明火烤或者烤箱烤，但是注意火候。