红烧杂烩

原料：熟猪肚250克，熟猪舌100克，熟猪心100克，熟猪肉250克，油炸肉丸250克，油发蹄筋100克，冬笋150克，鸡肉(带骨)500克，精盐7.5克，姜(拍松)25克，葱段50克，味精1克，八角半粒，糖色适量，鲜汤1500克。

红烧杂烩的做法

1、将熟猪肚、舌、心、肉、冬笋均切成4.5厘米(一寸五分)长、1.5厘米(五分)见方的条。

2、蹄筋(泡软)切成两段。

3、鸡肉切成3.3厘米(一寸)见方的块。

4、上述食材与肉丸、鲜汤一同放入铝锅烧沸撇尽浮沫。

5、再加入精盐、姜、葱、八角、糖色(以汤呈浅红色为宜)。

6、然后改用微火烧至肉粑汁酽之时，捡去姜、葱、八角不要，放入味精起锅即成。

特点：此菜色泽金红，内容丰富，粑香肥糯，咸鲜醇厚。