鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素

鲅鱼烩饼

原料：鲅鱼500克，玉米面饼3个，尖椒3个，大葱白2根，色拉油50克，精盐3克，味精5克，面酱20克，白糖10克，生抽、老抽各10克，大料2瓣，加饭酒20克，葱、姜、蒜各少许，清汤750克，香油20克。

鲅鱼烩饼的做法

1、先将鲅鱼洗净去掉内脏，斜刀切成2厘米厚的大片。

2、然后用热油炸一下备用。

3、玉米面饼斜刀切成4块用油炸一下待用。

4、锅放火上，加油烧热，下葱、姜、蒜炒香，加调料和清汤后放入鲅鱼炖入味，待汁剩下2/3左右时放入炸好的大饼子翻勺煨透收汁，淋香油出勺放入盘中。

5、将尖椒和大葱白切成象眼块摆在盘子四周即可(带面酱一碟)，上桌食用。

美食特色

咸香适口，酥嫩味醇。

鲐鱼的营养价值

鲐鱼别名：鲐，鲭，马伍，鲐巴鱼，鲅鱼，油筒鱼，青鲇鱼，青王占，白面鱼，花胶池鱼，花鳀，花身滚，青花鱼，青鱼鲇，真鲐，青鲭，青占，青鲐鱼，油胴鱼，台巴，花鲭鱼，花飞鱼，...[更多]