糖蘸风肉

主料：转轮岩淡风肉400g

配料：葱白段75g、薄烙饼12张、甜面酱50g、绵白糖75g、黄酒15毫升

糖蘸风肉的做法

1、将风肉用热水刷洗干净，切成长约6厘米、厚约0.3厘米的薄片。

2、成瓦片状整齐地排在盘中，淋上黄酒，上笼用旺火蒸15分钟取出。

3、葱白段冷开水洗后切成细丝装入小碟中，烙饼及甜面酱、绵白糖分别装入盘、碟中。与蒸好的风肉同时上桌。

特点：风肉飘香，晶莹如玉，肥而不腻，两法食用，风味独特。

制作关键

1、风肉要切得厚薄均匀。

2、要用旺火速蒸，掌握好蒸的时间。