菜系及功效：火锅菜谱

猪肺菇笋火锅

原料：猪肺1只(约300克)，冬笋和水发香菇各250克，沙参20克，玉竹15克，毛肚、黄豆芽、豌豆苗和猪油各100克，鲜汤3000克，姜丝、葱花、味精和精盐各适量。

味碟：蒜泥、红油、酱油和味精。可根据个人口味配制，每、人一碟。

猪肺菇笋火锅的做法

1.将沙参和玉竹洗净后沥干水切片，猪肺除净血水后投入开水锅中氽一下捞出切成片，毛肚洗净切成块，冬笋切成条，水发香菇去蒂后一剖为二，黄豆芽和豌豆苗择洗干净沥干水。以上各料装盘待用。

2．压力锅置火上，放入沙参、玉竹片及适量的鲜汤煮开，加气压阀15分钟，降温后捞出药渣，将汤汁倒入火锅中，加入肺片烧沸，放入姜、葱和精盐，烧沸撇去浮抹，调入味精和猪油，即可烫食其原料。可直接食用，也可蘸食。

特点：清香适口，润肺止咳，养胃生津。

食材搭配小提示

猪心和猪肺搭配一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

猪肺和鱼腥草搭配一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。

杏仁和猪肺不能一起吃:杏仁与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。