覆盆子（英文：Raspberry）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。

新鲜覆盆子价格昂贵，一小盒就要5块澳币。今天看到超市有速冻的覆盆子只要半价，买了一盒，做了这个戚风蛋糕。味道酸酸甜甜，好特别！

覆盆子戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖10克、色拉油40克、牛奶50m1、覆盆子汁20克、覆盆子果肉60克、低筋面粉60克、沾米粉30克、

蛋白霜：蛋白5个、柠檬汁5m1、细砂糖60克、

准备工作：

1.将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；

2.覆盆子20克放入搅拌器中搅成果汁；

覆盆子戚风蛋糕的做法

1..蛋黄盆内加入鲜奶、覆盆子汁、沙拉油，细砂糖搅拌均匀，筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀；

2.加入覆盆子果肉搅拌均匀，即为蛋黄糊；

3.蛋白中放入柠檬汁用电动打蛋器搅拌，然后将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；

4.将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；

5.将拌好的面糊倒入模具，轻震几下去除面糊中的大气泡；

6.送入预热烤箱170度，中下层烤40-50分钟；（温度视个人烤箱调整）

7.烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。