这是《孟老师100款小蛋糕》书封面上介绍的蛋糕，这应该属于磅蛋糕的一种了吧，加了黄油的蛋糕热量高，方子甜度也大，所以加上糖渍苹果确实可以很好的调剂口味，增加风味。

磅蛋糕刚出炉最好吃了，隔日可以再微波炉中叮上几十秒，回软后更香哦，配上一杯温牛奶或热红茶，无论是当做早餐还是下午茶都是很美味的。

关于败模具，我觉得我的自控能力算好的了，提高自己的烘焙水平，比拥有更多的模具重要。毕竟，这是给家人朋友带来健康和快乐的闲暇时间的自娱自乐。

糖渍苹果蛋糕

食材

糖渍苹果：苹果1个、细砂糖30克、苹果白兰地（我用的朗姆酒）1大匙。

蛋糕体：黄油90克、细砂糖80克、全蛋1个克、低粉130克、泡打粉1/2小匙、苹果20克、柠檬汁1/2小匙

装饰：糖粉适量。

糖渍苹果蛋糕的做法

1、糖渍苹果：苹果去皮去籽，切小块。加糖及就小火煮至苹果城透明状。

2、无盐奶油软化后加糖拌匀，分次加入全蛋打匀。同时加低粉切拌，擦入苹果果泥。加柠檬汁，继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀，成面糊状。

3、用橡皮刮刀将1/2面糊刮入模具内，并刮平，接着填入糖渍苹果。将剩余面糊挂入并抹平。180℃，30-35分钟。烤好后放凉，筛糖粉。

经验分享

1、以上是孟老师的原方子，可是我按她的方子拌的面糊好硬的说，拌好了都不流动，可能是我自己的原因吧，方子后来改进成为这个：黄油90克、细砂糖60克、全蛋80克、低粉100克、泡打粉2克、牛奶50克。

2、这个方子出来的面糊约整个模具的6~7分满，其实还可以按比率略有增加。如果我下次再做，会适当调整：黄油100克、细砂糖70克、全蛋液90克、低粉120克、泡打粉2.5克、牛奶65克。