每年蓝莓大量上市的时候，遇到滋味不错的蓝莓，我都会买上一些，冷冻保存,随用随取,这样一年都能尝到蓝莓,做点心放上一些，滋味很不错。

今天这个麦芬最有特色的是顶部脆脆的糖壳，咬上一口甜脆甜脆的。打发黄油的方法,让麦芬口感十分松软，加上满满的蓝莓，真是口口都很让人满足，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。

又到蓝莓季------蓝莓麦芬

原料：总统无盐黄油56g,太古细砂糖80g(根据蓝莓甜度适当增减),鸡蛋1个，皇牌香草精5m1,全脂牛奶56g,金象高筋面粉30g,美玫低筋面粉60g,统一天然海盐一小撮,Rumford泡打粉5m1,冷冻蓝莓177g

表面装饰：太古细砂糖25g

蓝莓麦芬怎么做好吃

1.将泡打粉和面粉混合过筛，加入盐拌匀备用。

2.将室温软化的黄油加糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

3.分2-3次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅打混合均匀，每次拌匀后再加入下一个。

4.加入香草精，用电动打蛋器低速混合均匀。

5.预热烤箱200摄氏度，10分钟。

6.牛奶和面粉分两次交替加入，用刮刀切拌混合均匀，每次拌匀后再加入下一个。

7.加入蓝莓，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要用力搅拌，避免刺破果肉,加入冷冻蓝莓后,面糊会变厚，这是正常的，并不会影响成品的口感)。

8.将拌好的面糊装到麦芬盘中（每个装面糊约60g)，面糊装好后,用勺子蘸点水抹平表面。

9.每个麦芬上撒约2.5m1细砂糖。

10.放入预热好的烤箱中层，温度降低至190摄氏度，烤制25分钟（请大家根据模具大小调整烤制的时间，最后2-3分钟，将温度提高至210摄氏度烤制颜色金黄，表面形成金黄色的糖壳为止），插入牙签拔出干爽即可。

小提示

1.关于面粉。

留言板有朋友说这个方子秘诀就在于面粉，要用一半低一半高，这样口感才最好。所以我用了一半低粉，一半高粉。可以用中筋面粉或者低筋面粉代替，面糊厚度和最后口感略有不用。

2关于蓝莓。

蓝莓原方建议将1/5的蓝莓压碎，剩余的整粒加入，为了保持颜色分明，我是直接加入的，请根据自己喜好选择。