原味贝果--感谢自由老师的赠书

这本书是"爱和自由”老师的佳作，首先感谢她赠书与我。

这本书的印刷很精美，特别是书里面配的小卡片（就是照片中用细麻绳系着的），每一张小卡片上面都是一款面包。书里面的每一款面包都很棒，制作过程的照片完全可以让你看图说话，制作过程的文字说明很详细，是一本非常实用易懂的书籍。

自由老师的面包配方都很好用，用她的配方不需要修改（除了不同面粉的吸水率不一样，需要在液体用量上做适当调整以外），只要你严格按步骤做下来，不偷懒，基本都会成功。

当然，做面包也不是说有一个配方就能成功，还是需要长期的摸索和积累。如果有一本这样的书籍，我们在学习烘焙的时候可以少走很多弯路，让我们进步的更快一些。

今天上一篇学习制作的"原味贝果”，请自由老师和朋友们多多指教哦～～

原味贝果

原料：高粉250克、酵母2.5克、细砂糖8克、盐5克、水142克、黄油5克

糖水：水1000克、细砂糖50克

原味贝果的做法

1、混合原料（黄油除外），揉至面团表面光滑出膜，加入黄油后继续揉面团至扩展阶段；

2、将面团等分成5份（我留了一份做老面），滚圆后松弛5分钟；

3、将松弛的面团擀开成椭圆形，翻面后将长边对折压紧，再次对折压紧封口处；

4、将面条搓成长条，一头用擀面杖压扁，另一头圈过来放入压扁的地方包好接口，捏紧成为一个圈；

5、将整形好的贝果生坯放在烤盘上，放温暖处发酵半小时；

6、发酵的过程中煮糖水，将糖和水放入盆儿中，煮至水开，转小火；

7、将发酵完的贝果生坯表面朝下放入糖水中，煮30秒翻面，再煮30秒捞出，沥去水份摆入烤盘；

8、立即将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，210度烤制20分钟（书上是200度烤制）；

这是我们第二天早晨的早餐，将贝果拦腰破开，夹入里面的食材有：生菜、芝士片、荷包蛋、金枪鱼、番茄酱、烧烤酱、芥末酱等等。

每个人根据自己的喜好，各取所需。四个贝果，儿子吃了两个，我和他爹一人一个，另外还有牛奶和酸奶，自由选择哦～～

贝果的口感非常棒，儿子和他爹都很喜欢。

他们一致认为，最突出的特点是有嚼劲儿，好吃。

第一次做贝果，因为有这本书，我自己没有动脑筋，按照书上的步骤来，结果非常棒吧。

唯一有点遗憾的是，我的烤箱温度偏低，尽管我是用210度烤制的，感觉颜色还是不如自由老师的漂亮。

原料中的水我多加了2克，是因为没有把握住，总体上感觉不出来，就忽略了吧，自己原谅自己哈～～

特别以此感谢自由老师一直以来对我的帮助和支持，非常感谢！