这款手指饼干，材料极其简单，却是用途广泛

大名鼎鼎的提拉米苏少不了它的陪伴

当然它又绝不仅限于提拉米苏

因为它的质地跟海绵蛋糕很象

所以经常会用于其他蛋糕的装饰或是做慕斯蛋糕的夹层

它还是我们家小美经常点名要吃的饼干

细细的一根拿在手里，纤细，优雅

口感跟小时候常吃的蛋黄饼干类似，清甜纯粹的蛋香味

用途广泛的小饼干----手指饼干

材料：鸡蛋4个，细砂糖100，低筋面粉120克，糖粉少许

手指饼干的做法

1、蛋清蛋黄分开分别放在无油无水干净的盆中，蛋黄中加入30克细砂糖。

2、用手动打蛋器打至颜色发白。

3、蛋白分三次加入细砂糖

4、用电动打蛋器打至九分发。

5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用切拌的手法拌匀。

6、再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜盆中。

7、继续用切拌的手法拌匀，分3次加入过筛后的低筋面粉，每次加入都需保证切拌均匀。

8、拌好的面糊装入裱花袋中。

9、烤盘中铺油纸，均匀挤出相同长度的条状。

10、表面再筛上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱中层，烤10-15分钟即可。

美食小贴士

1、跟做戚风蛋糕的要点一样，要保证盆是干净无水无油的，拌面粉的手法也要切拌避免消泡。

2、手指饼干很容易吸潮变软，出炉晾凉即密封保存。

3、方子量比较大，烤了二盘还烤了二个6寸的圆形夹芯，可减半操作。

4、当饼干吃表面的糖粉可省去，做提拉米苏的围边建议保留，表面会是酥脆的。