香辣带鱼煲操作时间:45分钟原料:带鱼1条,白菜叶200克,粉丝50克,青椒30克,朝天椒末20克。调料:葱段、葱花、姜片各10克,精盐、味精、香油、植物油各2大匙,豆瓣酱、料酒、老抽各1大匙,淀粉4大匙。香辣带鱼煲的做法1、将带鱼去内脏,洗净,剁...
木瓜莲子煲鲫鱼操作时间:2.5小时材料:活鲫鱼2条(约600克),木瓜1个,莲子、眉豆各20克。调料:精盐、味精各1/2小匙,植物油2大匙,猪骨汤1000克。木瓜莲子煲鲫鱼的做法1、将鲫鱼宰杀,洗涤整理干净,用洁布搌干水分,再放入热油锅中煎至两面微...
八爪鱼煲操作时间:45分钟原料:八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克。调料:葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。八爪鱼煲的做法1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段;罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞...
潺菜鱼滑汤原料:潺菜250克,水豆腐1块,鲮鱼肉120克,姜2片,盐适量。潺菜鱼滑汤的做法1、潺菜洗净摘好沥水备用;水豆腐冲净备用;鲮鱼肉剁烂,加入鱼肉调味料,顺时针方向搅拌至起胶。2、烧开一锅水,加入姜片,以匙放入鲮鱼肉使成球状,待鱼球浮...
家喻户晓的广东祛湿名汤----粉葛鲮鱼猪骨汤广东的春天是一个很潮湿的季节,整天阴雨绵绵,长期在潮湿的天气里,人总会感到很湿,所以广东人喜欢针对天气变化煲汤。粉葛鲮鱼猪骨汤,是广东人春天最爱煲的汤之一,有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春...
杂鱼煲,名字听上去有点草根的感觉,其实却是一道精致的菜,做法并不复杂,只要选用原料够新鲜,各位在家也可以做这样的名厨菜。很多地方都有杂鱼煲这道菜,做法各有不同,潮式杂鱼煲讲究的是原汁原味,配以潮汕地区的菜脯(一种潮汕地区的萝卜干)...
莼菜鱼丸汤原料:莼菜250克,白鱼肉150克。清汤500克,精盐10克,味精、葱、姜、熟猪油各适量。莼菜鱼丸汤的做法1.将鱼肉剁成蓉;葱、姜浸泡取水。2.将鱼肉蓉加入200克葱姜水,加精盐5克,搅打上浆。3.锅中放清水1500克,用手把鱼蓉挤成直径约为2...
广东人喜欢喝汤是出了名的,饭前或饭后都喝上一两碗,但想喝上老火靓汤却要花费不少时间,所以滚汤就成了大多数家庭不二的选择。今天做的这个草菇鱼头汤就是款取材简单,味道鲜美的三滚汤。草菇鱼头汤原料:大鱼头一个,草菇150克,丝瓜一条,姜一...
功效:广东人喝这个汤有泻火的作用,粉葛又称葛根,中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。鲮鱼味甘、无毒,有利小便。陈皮有化痰的作用。热气、失眠多梦、全身骨痛都是因为内热,所以很适合喝这个汤。这几天家里人纷纷感冒,我也不慎中招,...
绝对好味的广东鱼香茄子煲茄子因其美味自古以来就受人们推崇,而且烹饪方法也多样化,在《红楼梦》中的那道很著名的茄鲞菜式,配料之复杂,烹饪之繁琐,令人惊叹,难怪连刘姥姥都要说一句:别哄我了,茄子跑出这个味来了!我们也不用种粮食,只种茄...