无鸡不成宴,现时又值仔鸡大量上市,生炒仔鸡正当时。生炒香辣童子鸡成菜色泽明亮,卤汁紧裹,油滑鲜嫩,既辣又香,真是一品时令佐酒下饭菜食谱。仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,使仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里...
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。猪肚包鸡传说在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日...
童子鸡含有更多的蛋白质和较少弹性的结缔组织,因此更容易被人体吸收龙马童子鸡汤原料:小公鸡1只(约500g),海马40g,虾150g,红枣3粒,生姜2片。龙马童子鸡汤的做法1、小公鸡宰净,去内脏和肥油。2、虾剪去虾须。3、红枣去核洗净。4、生姜刮去皮...
椒麻鸡是川菜中非常经典的一道菜,我找大厨学过这道菜,我在家做的时候根据家人的喜好做了一些改动,花椒减了量,加了一勺自制的麻辣红油,不仅颜色非常漂亮,口感也很适合我家胃口。做好这个椒麻鸡,一尝就停不下来,真的太好吃啦,我家女儿平常怕...
【牛肝菌】有抗流感病毒、防治感冒的作用还具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效而且是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症配合温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的【童子鸡】味道鲜香,汤味浓郁!!食指大动,停不...
龙马童子鸡食材:童子鸡1只,海马10克,虾仁15克,食盐15克,料酒10克,生姜5克,葱3段,水淀粉10克,清汤适量,味精5克。龙马童子鸡的做法1、童子鸡要选活泼好动的小公鸡。将其宰杀,去毛开膛,除内脏,冲洗干净,装入大盆内备用。2、虾仁、海马用...
"小煎这一烹调方式,传统上对食材成品的口感还是要求一个"嫩气,因此倒没有特意的强调"煎的过程,反而是与常见的川式"小炒并列的归类提及,将"小煎小炒一同做为川式大众便餐中的典范,以不过油,不换锅,快速兑汁,一气呵成,短时出菜为特色。这样...
小煎鸡,在成都属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它"青椒煸鸡,也有人叫它"小煎鸡或"青椒炒鸡。这小煎鸡吧,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,啃着那小块骨头上...