虽说年年都做月饼,但是总有些小问题,今年看了不少广式月饼的将制作过程,让我有点恍然大悟,果然真功夫全在细节上,感谢这群乐于分享,又爱好美食的朋友们。今年零零散散的做了不少广式月饼,比以往的都要合心意,分给朋友家人,大家也是吃的不亦...
这次制作的月饼,味道还是相当赞的!自己炒的豆沙,低糖低油,满是红豆本身的清香,尤其是糖的含量,保守估计也就只有外面卖的馅料的1/5,甚至1/10都有可能。咸蛋黄事先泡足了3天,又沙又香!月饼皮的糖量是没办法减的,但是被淡淡味道的豆沙和咸香...
想着剩下的一点点莲蓉,忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂,莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点,只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰,尽可以省去。花生占了几乎一半,因为花生很多,因为花生很香。所有...