我习惯每餐饭都有汤,如果哪餐饭偶尔忙得忘记做汤或者想偷懒不做汤时,一定会被老李发现的,他一定会顺口问一句:今天没有汤喝?这大概就是习惯成自然了。我多数都是做快汤,偶尔会用汤煲做广东的老火汤,老火汤有的要煲四五个小时,后来听说汤煮的...
广东名吃----咸鱼鸡米豆腐煲咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作「鲍鱼」,并有鲍鱼之肆此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马...
一锅两种口感---金银酿豆腐锅仔煲酿豆腐是典型的客家菜,来广东之初就很喜欢,但外面饭店的我常会觉得太过淡,尤其豆腐不太入味,所以收了这菜常在自己家做改良版本的酿豆腐和酿玉子豆腐(以前写过时间太久了,图片已经找不到),不过那都是蒸的,...
草菇四丸汤原料:水发草菇100克,净鳜鱼肉50克,猪瘦肉50克,嫩豆腐1块,青菜心1棵,猪肥膘肉50克。辅料:味精5克,鸡汤750克,料酒15克,精盐10克,绿叶菜汁25克,葱姜水150克,熟猪油500克(实25克),熟鸡油5克草菇四丸汤的做法1.先将鱼肉、肥瘦...
木犀腐汤原料:猪肉50克,嫩豆腐250克,鸡蛋1个,水发玉兰片25克,水发木耳15克,菠菜30克,精盐、味精适量,鸡油10克,酱油5克,清汤750克。木犀腐汤的做法:1.将豆腐切成1厘米见方的厚片,投入沸水锅中稍焯片刻,捞出沥水;猪肉、玉兰片和木耳均切...
绣球豆腐是乐山西坝豆腐的代表菜咱没有西坝豆腐只有用普通的北豆腐代替鸡汁浇注后的豆腐丸子既好看又美味当然这不是全素但是从现在开始,我崇拜起弄出好吃的高手们来了好吃的绣球豆腐介绍给大家以解节日餐桌荤腥之腻!家宴上养生解腻的绣球豆腐材料...
香菇豆腐汤原料:鲜香菇200克,豆腐、火腿肠、小白菜、葱花、鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精各适量。香菇豆腐汤的做法1.将香菇去其根部,清洗干净,用刀斜片成片;豆腐切成片,然后人沸水锅中,放盐氽焯一会起锅待用;火腿肠切片;小白菜清洗干净,去...
榨菜豆腐汤原料:豆腐3块(约250克),榨菜50克,虾仁50克,味精2克,胡椒粉、精盐各少许,醋25克,香油5克。榨菜豆腐汤的做法1.将榨菜洗净,切成细丝。豆腐切成1.7厘米方的块,待用。2.将汤锅置火上,放入清水、虾仁,煮10分钟,待汤色见白后,放...
腊肉豆腐汤原料:腊肉150克,豆腐500克,净竹笋100克,葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。腊肉豆腐汤的做法1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱、姜、料酒,上屉约蒸20分钟取出,晾凉后切成片,竹笋、豆腐均切成片。...