患有胆囊炎、胆结石、急性胰腺炎、慢性胰腺炎、腹泻等患者饮食当以低脂为主，1、每天饮食中的营养素供给量需视病情而定。胆囊炎、胆结石患者蛋白质需50—70g，脂肪40 g。急性胰腺炎患者宜供给无脂肪及富含碳水化合物的流食，如米汤、藕粉、杏仁茶、菜汤、蛋白水等，随后脂肪由10 g以下递增至40 g，慢性胰腺炎患者宜低脂肪、高碳水化合物，蛋白质0.8—1.0 g/㎏，总热能8.37MJ（2000kca1）/d。2、避免选用含脂肪多的食物，如肥肉、肉松、花生米、芝麻、松子、核桃、蛋黄、牛奶、油酥点心等。3、选用蒸、煮、炖、烩等烹调方法，禁用油煎、干炸、滑溜、爆炒等方法。4、忌用含纤维素多的食物及强烈的调味品，胆囊炎、胆结石患者尚须限制胆固醇多的食物。
众所周知，人类赖于生存的物质必须从食物中取得，这些物质可以分为六大类：包括水、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素类。正常人为了保持身体健康，必须使这六类物质均衡地进入人体，也就是说不能使任何一类有所过量。但是，对于不同疾病的病人，这六类物质的比例就必须进行调整，例如维生素缺乏的病人，就必须增加食物中维生素的比例，脱水的病人就必须增加饮食中水的比例。

胆囊病患者及高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害，必须进行膳食结构的调整，进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。

低脂肪的食物包括：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。

降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼等.

胆囊病患者可以适当吃些胆固