鸡蛋蛋白对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生。

鱼香蒸蛋

原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克，葱花10克，辣豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、糖、醋、香油、水淀粉各适量。

鱼香蒸蛋的做法

1.木耳泡发，去杂质，切碎；鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀，然后放入蒸锅中，用文火蒸至熟。

2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

蛋液搅动后会产生泡泡，可用牙签将蛋液打碎，或者用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出来的蛋羹就更光滑。

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