虾仁刺嫩芽菜
原料：刺嫩芽250克，鲜虾仁75克，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉30克，料酒20克，精盐4克，味精3克，香油10克，鸡油10克，鲜汤30克，花椒水20克，葱姜汁15克，豆油750克(实耗约60克)。
虾仁刺嫩芽菜的做法
1、将刺嫩芽洗净，入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤去水分，切成5厘米长的段，用料酒10克、精盐2克、味精1克、葱姜汁5克、花椒水5克腌渍入味。
2、将鲜虾仁洗净斩成茸，加入鸡蛋液、面粉25克、香油、淀粉25克、水调成虾仁糊。
3、将刺嫩芽粘匀干面粉，再挂匀虾仁糊，下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出装入盘内。
4、锅内加鲜汤、料酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋鸡油，出锅浇在刺嫩芽上即成。
美食特色
色泽美观，外焦内嫩，咸鲜适口，风味独特。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
